Bucatini Igp Par La Fabbrica Della Pasta

Savourez la simplicité intemporelle des linguine sans gluten, une forme de pâtes classique qui se marie bien avec le pesto ou les sauces parfumées aux fruits de mer. Dans la cuisine napolitaine, elle est souvent servie avec des sauces rapides aux crustacés et aux fruits de mer comme les emblématiques linguine alle vongole (aux palourdes). La Fabbrica della Pasta est la première usine de pâtes au monde à fabriquer des pâtes artisanales de Gragnano étirées au bronze, entièrement sans gluten. Fabriquées avec la meilleure farine de riz et de maïs disponible et de l'eau de source locale, étirées au bronze et séchées lentement à basse température, ce sont de véritables pâtes artisanales de Gragnano. Elles ont une saveur et une texture merveilleuses, conservant leur fermeté après la cuisson. Utilisez-les comme vous le feriez avec n'importe quelle pâte sèche de qualité. Tous les produits sans gluten de La Fabbrica della Pasta sont fabriqués avec un soin particulier dans une installation séparée, entièrement sans gluten, pour les protéger de toute contamination croisée.

Les Bucatini e Perciatelli IGP sont des spaghetti épais au centre creux, en forme de paille fine, traditionnellement servis avec une sauce tomate épaisse ou avec une sauce à l'oignon, à la pancetta, au piment et à la tomate. La Fabbrica della Pasta fabrique des pâtes depuis trois générations à Gragnano, une petite ville nichée dans les collines près de Naples, célèbre pour sa production de pâtes depuis plus de 500 ans. Les pâtes de Gragnano sont très spéciales : faites avec de l'eau de source locale et du blé dur riche en protéines qui aide à garder les pâtes al dente, puis extrudées à travers une filière en bronze, donnant aux pâtes une texture poreuse qui les aide à se lier à la sauce, et séchées lentement à basse température. La Fabbrica della Pasta fait partie des 12 fabricants de pâtes restants dans la région (contre 300 à l'origine) et est devenue la toute première usine de pâtes au monde à obtenir la certification IGP (Origine Géographique Protégée) pour ses pâtes.

Magnifiquement structuré, le nez est riche et raffiné, révélant des parfums de griotte mûre, de tabac moyennement vieilli et une finale puissante d'épices et d'amandes. Visqueux, rond et doux au palais, il évoque les grands rouges de Bourgogne. Né de raisins indigènes traités grâce à une technologie ancienne et vieillis pendant deux ans dans des fûts de chêne français appelés Tonneau. Excellent comme vin de méditation. Associer avec : • Viandes riches • Sauces • Pâtes farcies (raviolis, tortellini, cannelloni etc.) • Plats salés Servir à 18°C Oxygène pendant au moins 15 min. REMARQUE sur le vin italien : prenez une bouteille de vin italien et vous verrez probablement l'une de ces désignations quelque part sur l'étiquette. Que signifient exactement ces lettres et que signifient-elles ? Dans la seconde moitié du XXe siècle, l'Italie décide d'établir une série de lois pour sauvegarder la qualité et l'authenticité de son vin. Ces mesures de protection prennent la forme de zones protégées où les producteurs doivent respecter des règles strictes pour être certifiés par ces lois. Ces lois régissent également des éléments tels que le type de raisin utilisé, la teneur en alcool et la durée de vieillissement du vin. La certification se divise en trois catégories de rigueur décroissante : DOCG, DOC et IGT. Appellation d'origine contrôlée et garantie (DOCG) : Le fait de voir cette mention sur l'étiquette de votre bouteille de vin signifie que les producteurs ont suivi les règles les plus strictes possibles pour produire ce vin. Le vin a été testé par un comité qui garantit ensuite l'authenticité géographique du vin et sa qualité. Il n'existe actuellement qu'une poignée de vins italiens qui remplissent les conditions pour obtenir le statut DOCG. Appellation d'Origine Contrôlée (DOC) : Les vins DOC sont beaucoup plus courants. Les règles de qualité et d'authenticité sont toujours très strictes, mais elles sont un peu plus généreuses que celles du statut DOCG. Par exemple, la zone géographique peut être un peu plus grande ou les règles concernant le type de vin des raisins pourraient être un peu plus détendus. Indication géographique typique (IGT) : Cette appellation a été créée un peu après les appellations DOC et DOCG afin de répondre aux besoins des producteurs qui ne pouvaient pas respecter toutes les réglementations DOC ou DOCG pour une raison ou une autre, mais qui produisaient néanmoins d'excellents vins.

Né d'une sélection rigoureuse de raisins autochtones, c'est un vin extrêmement précieux qui devient un vin d'investissement avec le temps, ce qui en fait un choix incroyable même 10 ou 12 ans. Couleur rouge grenat profond révélant des notes de cerises noires et de confiture de cerises, d'épices, de chocolat noir et de tabac. Associer avec : • Viandes servies avec sauces et mostarda • Fromage affiné • Jeu Servir à 18 °C Laisser le vin s'oxygéner longuement. REMARQUE sur le vin italien : prenez une bouteille de vin italien et vous verrez probablement l'une de ces désignations quelque part sur l'étiquette. Que signifient exactement ces lettres et que signifient-elles ? Dans la seconde moitié du XXe siècle, l'Italie décide d'établir une série de lois pour sauvegarder la qualité et l'authenticité de son vin. Ces mesures de protection prennent la forme de zones protégées où les producteurs doivent respecter des règles strictes pour être certifiés par ces lois. Ces lois régissent également des éléments tels que le type de raisin utilisé, la teneur en alcool et la durée de vieillissement du vin. La certification se divise en trois catégories de rigueur décroissante : DOCG, DOC et IGT. Appellation d'origine contrôlée et garantie (DOCG) : Le fait de voir cette mention sur l'étiquette de votre bouteille de vin signifie que les producteurs ont suivi les règles les plus strictes possibles pour produire ce vin. Le vin a été testé par un comité qui garantit ensuite l'authenticité géographique du vin et sa qualité. Il n'existe actuellement qu'une poignée de vins italiens qui remplissent les conditions pour obtenir le statut DOCG. Appellation d'Origine Contrôlée (DOC) : Les vins DOC sont beaucoup plus courants. Les règles de qualité et d'authenticité sont toujours très strictes, mais un peu plus généreuses que celles du statut DOCG. Par exemple, la zone géographique peut être un peu plus grande ou les règles concernant le type de raisin peuvent être un peu plus souples. Indication géographique typique (IGT) : Cette appellation a été créée un peu après les appellations DOC et DOCG afin de répondre aux besoins des producteurs qui ne pouvaient pas respecter toutes les réglementations DOC ou DOCG pour une raison ou une autre, mais qui produisaient néanmoins d'excellents vins.